سٹیویا ایکسٹریکٹ کے فنکشنز اور ایپلیکیشن فیلڈز

سٹیویا ایکسٹریکٹ کے فنکشنز اور ایپلیکیشن فیلڈز
اسٹیویا ریبوڈیانا ایکسٹریکٹ ایک مادہ ہے جو اسٹیویا ریباڈیانا کے پتوں سے نکالا جاتا ہے، جو ایک مرکب پلانٹ ہے۔ اہم فعال مادہ سٹیویوسائیڈ ہے۔ Stevioside ایک میٹھیر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. اس میں بلڈ شوگر کو کم کرنے، بلڈ پریشر کو کم کرنے، میٹابولزم کو فروغ دینے اور ہائپر ایسڈیٹی کے علاج کے اثرات ہیں۔ سٹیویا کا تعلق جنوبی امریکہ میں پیراگوئے اور برازیل سے ہے۔ اس کا استعمال پیراگوئے کے باشندوں نے 400 سال سے زیادہ پہلے میٹھی چائے بنانے کے لیے کیا تھا۔
سٹیویا کے عرق میں کوئی کیلوریز نہیں ہوتی اور یہ قدرتی ہے۔ تاہم، "تمام قدرتی" کی تعریف اور لیبلنگ کے تقاضے ملک سے دوسرے ملک میں مختلف ہو سکتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، سٹیویا کا عرق بھی محفوظ ہے، اور اس کی حفاظت کا جامع جائزہ لیا گیا ہے اور بہت سی بین الاقوامی تنظیموں نے سائنسی طور پر ثابت کیا ہے، بشمول FAO/WHO جوائنٹ ایکسپرٹ کمیٹی (JECFA) اور یورپی فوڈ سیفٹی ایجنسی (EFSA)۔ جب کھانے اور مشروبات میں سٹیویا کا عرق شامل کیا گیا تو کوئی ضمنی اثر یا الرجی نہیں تھی۔
مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اسٹیویا کا عرق خون میں گلوکوز کی سطح کو متاثر نہیں کرتا اور نہ ہی انسولین میں مداخلت کرتا ہے۔ سٹیویا کے عرق میں کوئی کیلوریز نہیں ہوتی، جو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے کل کیلوریز کے بجٹ کے لحاظ سے زیادہ لچکدار انتخاب فراہم کر سکتی ہے، اور وزن کو کنٹرول کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ اسٹیویا کا عرق کس طرح کھایا جاتا ہے، اس کا GI پر کوئی اثر نہیں ہوتا ہے۔ سٹیویا کا عرق مختلف کھانے پینے کی اشیاء اور مشروبات میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، اور ایک ہی استعمال اور استعمال کی سطح ملک کے لحاظ سے مختلف ہو سکتی ہے۔ جب سٹیویا کے عرق کو دوسرے میٹھے بنانے والوں کے ساتھ ملا کر استعمال کیا جاتا ہے، تو ایک ہم آہنگی کا اثر ہوگا۔