مارکیٹ کی صورت حال
پھلوں اور سبزیوں کے پاؤڈر پروسیسنگ ٹیکنالوجی کی بڑھتی ہوئی پختگی کے ساتھ، پھلوں اور سبزیوں کے پاؤڈر کو نہ صرف خاص ماحول میں تازہ پھلوں اور سبزیوں کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے تاکہ انسانی جسم کی غذائی ضروریات کو یقینی بنایا جا سکے، بلکہ لوگوں کو بھی پورا کیا جا سکتا ہے&پھلوں اور سبزیوں کی روزمرہ کی زندگی میں تنوع اور سہولت کے تقاضے اس لیے پھلوں اور سبزیوں کے پاؤڈر کی پروسیسنگ تیزی سے ترقی کرے گی۔ اس وقت پھلوں اور سبزیوں کے پاؤڈر کی بین الاقوامی سطح پر اعلی درجے کی پروسیسنگ کم درجہ حرارت اور انتہائی عمدہ کرشنگ کی طرف ترقی کر رہی ہے، اور یہ پھلوں اور سبزیوں کی جڑوں، تنوں، پتوں، کھالوں، اور کورز کا بھرپور استعمال کرتی ہے، مکمل کارکردگی کا احساس کرتے ہوئے پھلوں اور سبزیوں کا استعمال اور گندگی کے بغیر پیداوار۔
پھل اور سبزیوں کا پاؤڈر
پھلوں اور سبزیوں کے پاؤڈر کو 10 سے زیادہ عملوں کے ذریعے پروسیس کیا جاتا ہے جس میں پری ٹریٹمنٹ، فوری منجمد، ویکیوم ڈرائینگ، اور تازہ پھلوں اور سبزیوں کی الٹرا وائلٹ جراثیم کشی شامل ہیں۔ یہ پھل کے تمام غذائی اجزاء کو مؤثر طریقے سے برقرار رکھتا ہے، جو کہ اسی طرح کی مصنوعات سے 20 گنا زیادہ ہے، اور پھل کا 100% قدرتی ذائقہ برقرار رکھتا ہے۔ اس میں بہت زیادہ غذائیت کی قیمت ہے اور اس میں مختلف قسم کے معدنیات، ٹریس عناصر اور غذائی ریشہ موجود ہے۔ معتدل خوراک آنتوں کو نمی بخش سکتی ہے، بلڈ پریشر کو کم کر سکتی ہے اور جلد کو خوبصورت بنا سکتی ہے۔ یہ کھانے کے ذائقے اور ذائقے کے لیے ایک صحت بخش جزو بن گیا ہے۔
پھلوں اور سبزیوں کے پاؤڈر کی اہم ٹکنالوجی - سپرے خشک کرنے: بنیادی طور پر پھلوں کا رس، مرتکز جوس، اور فوری طور پر اعلی درجہ حرارت کے اسپرے کو خشک کرنے کے ذریعے گارا استعمال کیا جاتا ہے۔ مصنوعات کے فوائد میں باریک پاؤڈر، یکساں رنگ اور ذائقہ، پانی میں اچھی حل پذیری، مستحکم خصوصیات اور پیداواری عمل کا آسان کنٹرول ہے۔ پیداوار میں اعتدال پسند توانائی کی کھپت بڑی پیداواری صلاحیت کا فائدہ رکھتی ہے۔ سپرے خشک پھل اور سبزیوں کا پاؤڈر فی الحال مرکزی دھارے کی مصنوعات ہے اور مارکیٹ میں تیزی سے پہچانا جاتا ہے۔
درخواست
2000 کے آس پاس، پھلوں کا پاؤڈر دھیرے دھیرے کھانے کے اجزاء کی مارکیٹ میں داخل ہونا شروع ہوا، جو بنیادی طور پر سہولت والے کھانوں میں استعمال ہونے لگا، اور پھر آہستہ آہستہ فعال ٹھوس مشروبات، گولیوں والی کینڈی اور سیزننگ میں استعمال ہوا۔ 2010 تک، فعال ٹھوس مشروبات جیسے پروبائیوٹک پاؤڈر، انزائم پاؤڈر، پروٹین پاؤڈر، کھانے کا متبادل پاؤڈر، وغیرہ، ان میں سے اکثر پھلوں اور سبزیوں کے پاؤڈر کو ذائقہ کے لیے استعمال کرنا شروع کر دیتے ہیں۔ فوائد قدرتی صحت، آسان استعمال، مسالا تحقیق اور ترقی کے وقت میں کمی، اور مصنوعات کی خصوصیات نسبتاً مستحکم ہیں۔ پروسیس شدہ پھلوں اور سبزیوں کے پاؤڈر کو فوڈ پروسیسنگ کے تقریباً ہر شعبے میں لگایا جا سکتا ہے۔ نہ صرف غذائیت کا نقصان کم ہوتا ہے بلکہ یہ پروڈکٹ کی غذائیت کو بہتر بنانے اور کھانے کے رنگ اور ذائقے کو بہتر بنانے میں بھی بہت مددگار ہے۔ آج تک، پھلوں اور سبزیوں کا پاؤڈر قدرتی مسالا کے لیے ایک ناگزیر جزو بن چکا ہے، اور اس کا استعمال لامحدود ہے اور اس میں کوئی حفاظتی خطرہ نہیں ہے۔ اور آہستہ آہستہ فعال پھلوں اور سبزیوں کے پاؤڈر کی مانگ میں اضافہ کریں، جیسے: اسٹرابیری پاؤڈر، ایپل پاؤڈر، کرین بیری پاؤڈر، بلو بیری پاؤڈر، لیموں پاؤڈر وغیرہ۔
ٹھوس مشروب
* پروٹین پر مبنی ٹھوس مشروبات: مصنوعات کے ذائقے کو بہتر بنانے یا مچھلی کے کولیجن کی مچھلی کی بو کو درست کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ عام طور پر استعمال ہونے والے ذائقے ہیں: اسٹرابیری، کیلا، بلیو بیری، میٹھا اورنج وغیرہ۔
* کھیلوں کے ٹھوس مشروبات/چائے کے مشروبات: مصنوعات کا ذائقہ بڑھانے، وٹامنز یا منرلز کی بدبو کو ماسک یا درست کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، عام طور پر استعمال ہونے والے ذائقے یہ ہیں: چکوترا، اورنج، آڑو وغیرہ۔
غذائیت کا کھانا اور بچوں کا کھانا
* کھانے کے متبادل پاؤڈر: پھلوں کے کھانے کے متبادل پاؤڈر، اناج کے کھانے کے متبادل پاؤڈر، ملک شیک کھانے کے متبادل پاؤڈر اور دیگر زمرے شامل ہیں، عام طور پر استعمال ہونے والے ذائقے یہ ہیں: کیلا، انناس، کیوی وغیرہ۔
* پروبائیوٹک پاؤڈر: مصنوعات کے ذائقے کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، عام طور پر استعمال ہونے والے ذائقے یہ ہیں: سیب، بلو بیری، انناس، کیوی، چیری، کرین بیری وغیرہ۔
* انزائم پاؤڈر: انزائمز کے زیادہ تر ذرائع پھل اور سبزیاں ہیں، جن کا استعمال مصنوعات کے ذائقے کو بہتر بنانے اور پھلوں کے ذائقے کی خصوصیات کو بڑھانے کے لیے کیا جاتا ہے۔ عام ذائقے ہیں: بلیو بیری، انناس، کیوی، ڈریگن فروٹ وغیرہ۔
*بیبی رائس نوڈلز/نوڈلز، بنیادی طور پر میٹھے اور ہلکے ذائقے پر مبنی، چاول کے نوڈلز کے ذائقے کو ایڈجسٹ کریں، عام طور پر استعمال ہونے والے ذائقے یہ ہیں: اورنج، سیب، کیلا، بلو بیری وغیرہ۔
نمکین اور مٹھائیاں
* ٹیبلیٹڈ کینڈی: چبائی جانے والی گولیاں، چمکدار گولیاں، دودھ کی گولیاں وغیرہ، جوس کا ذائقہ بڑھاتی ہیں، عام طور پر استعمال ہونے والے ذائقوں میں نارنجی، لیموں پاؤڈر، آڑو پاؤڈر، اسٹرابیری، آم، اشنکٹبندیی پھل؛
* پفڈ فوڈ/بیکڈ پراڈکٹس: بشمول آلو کے چپس، پاپ کارن، رول کور کرسپ، ذائقہ دار پاؤڈر بیس میٹریل کے طور پر استعمال ہوتے ہیں، عام طور پر استعمال ہونے والے ذائقے یہ ہیں: آم، کھیرا، لیموں، بلیو بیری، اسٹرابیری، انناس وغیرہ؛
* چاکلیٹ کھانا: سینڈوچ بسکٹ، کوٹڈ بسکٹ، چاکلیٹ کوٹنگ میٹریل، سفید چاکلیٹ وغیرہ، رنگ اور ذائقہ بڑھانے کے لیے پھلوں اور سبزیوں کا پاؤڈر شامل کریں۔ عام ذائقے یہ ہیں: اسٹرابیری، آم، بلو بیری، کیوی، لیموں وغیرہ؛
گوشت کی مصنوعات
پھلوں اور سبزیوں میں موجود اینٹی آکسیڈینٹ اجزاء بنیادی طور پر flavonoids (procyanidins، quercetin، catechin) اور پانی میں گھلنشیل وٹامن (VC) ہیں۔ بہت سے پھل اور ان کے عرق کو گوشت کی مصنوعات میں بطور اینٹی آکسیڈنٹ استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، کرین بیری فروٹ پاؤڈر میں فینولک مرکبات کی زیادہ مقدار ہوتی ہے، جو ترکی اور زمینی سور کے گوشت میں چربی کے آکسیکرن کو روکنے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔
